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J-GLOBAL ID：200902243442956261   Reference number：09A0605864

The purification and characterisation of polyphenol oxidase from green bean (Phaseolus vulgaris L.)

インゲンマメ(Phaseolus vulgaris L.)由来のポリフェノールオキシダーゼの精製および特徴化

Author (4)： GUO Li (School of Food Sci. and Engineering, Harbin Inst. of Technol., 202 Haihe Road, Harbin, Heilongjiang 150090, CHN) ,  MA Ying (School of Food Sci. and Engineering, Harbin Inst. of Technol., 202 Haihe Road, Harbin, Heilongjiang 150090, CHN) ,  SHI John (Guelph Food Res. Center, Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph, Ontario, Canada N1G 5C9) ,  XUE Sophia (Guelph Food Res. Center, Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph, Ontario, Canada N1G 5C9)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 117  Issue： 1  Page： 143-151  Publication year： Nov. 01, 2009 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Phaseolus vulgaris ,  catechol oxidase ,  enzymatic analysis ,  isozyme ,  Biochemistry ,  Molecular Weight ,  pod ,  Tissues ,  pH ,  Manganese ,  Calcium ,  polyphenol ,  isozyme analysis ,  *enzyme chemistry
Semi thesaurus term： green bean ,  *polyphenol oxidase ,  Phaseolus vulgaris ,  Integument

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Substance index (1)： Pyrogallol

Terms in the title (4)： インゲンマメ ,  Phaseolus ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  精製