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J-GLOBAL ID：200902244327570453   Reference number：06A0586444

Surface Sterilization of Dried Fishery Products in Superheated Steam and Hot Air

過熱水蒸気および高温空気による水産乾製品の表面殺菌

Author (2)： ABE SHIGERU (北海道食品加工研セ) ,  MIYASHITA KAZUO (北大 大学院水産科学研究院)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 53  Issue： 7  Page： 373-379  Publication year： Jul. 15, 2006 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *aquatic food ,...
Semi thesaurus term： Enterococcus

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Food contamination  (FJ01053P)

Reference (27)：

• 1) 吉川修司,井上貞仁,土井義明,金野利春,光パルス殺菌の食品製造における応用研究,北海道立食品加工研究センター平成12年度共同研究報告書,30(2001).
• 2) 太田冬雄編,「水産加工技術」,新水産学全集25,(恒星社厚生閣,東京),pp. 78-128(1980).
• 3) 塚田 直,食品工業における加圧水蒸気と過熱水蒸気の利用,日食工誌,31,536-545(1984).
• 4) 山中良郎,過熱水蒸気による粉粒体殺菌技術の進展,食品工業,42,21-29(1999).
• 5) 伊藤 崇,食品の乾燥技術 過熱水蒸気の食品加工への応用 殺菌を中心として,粉体と工業,35,34-40(2003).

Terms in the title (3)： 過熱水蒸気 ,  高温空気 ,  殺菌