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J-GLOBAL ID：200902246185641229   Reference number：08A0371650

Volatile component change in whey protein concentrate during storage investigated by headspace solid-phase microextraction gas chromatography

ヘッドスペース固相ミクロ抽出ガスクロマトグラフィーで検討した,貯蔵中のホエー蛋白質濃縮物における揮発分の変化

Author (2)： JAVIDIPOUR Issa (Oregon State Univ., Oregon, USA) ,  QIAN Michael C. (Oregon State Univ., Oregon, USA)
Material： Dairy Science & Technology  (Dairy Sci Technol)
Volume： 88  Issue： 1  Page： 95-104  Publication year： Jan. 2008 
JST Material Number： H0103A  ISSN： 1958-5586  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *whey protein ,  protein concentrate ,  food processing ,  storage stability ,  temperature dependence ,  Lipid Peroxidation ,  off-flavor ,  *volatile matter ,  Food Analysis ,  quantitative analysis (analytical chemistry) ,  headspace ,  Solid Phase Extraction ,  gas chromatography ,  aliphatic alcohol ,  disulfide ,  aliphatic compound ,  aliphatic aldehyde ,  instantizing
Semi thesaurus term： instantizing

JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Substance index (10)： 1-Octen-3-ol ,  1-Nonanol ,  2-Octanone ,  2-Nonanol ,  2-Heptanol ,  1-Octanol ,  Dimethyl persulfide ,  Hexanal ,  Heptanal ,  Pentanal

Terms in the title (6)： ヘッドスペース ,  固相ミクロ抽出 ,  ガスクロマトグラフィー ,  貯蔵 ,  ホエー蛋白質濃縮物 ,  揮発分