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J-GLOBAL ID：200902254189587388   Reference number：05A0250448

Changes in the Mineral and Free Amino Acid Contents and Fatty Acid Composition of Akamoku by Boiling in Water

アカモクの加熱によるミネラル,遊離アミノ酸および脂肪酸の変化

Author (4)： ARAKI YOKO (東京家政学院大) ,  ONODERA MUNENAKA (東京海洋大) ,  YOSHIE YUMIKO (東京海洋大) ,  SUZUKI TAKESHI (東京海洋大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 38  Issue： 1  Page： 72-76  Publication year： Jan. 20, 2005 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Sargassaceae ,...

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JST classification (1)： Marine algae(=seaweeds)  (FJ13030N)

Substance index (6)： Alanine ,  Aspartic Acid ,  Glutamic acid ,  Glutamine ,  Palmitic Acid ,  Oleic Acid

Reference (23)：

• 1) 千原光雄監修: 学研生物図鑑海藻, 学習研究社, 東京, 1993, p.80-80.
• 2) 西澤一俊, 村杉幸子: 海藻の本-食の源をさぐる-, 研成社, 1988, p.172.
• 3) 大島勝太郎: 海藻と漁村, 目黒書店, 1949, p148.
• 4) 瀬川宗吉: 原色日本海藻図鑑, 保育社, 大阪, 1956, p.46-49.
• 5) 殖田三郎, 岩本康三, 三浦昭雄: 水産学全集10水産植物学, 恒星社厚生閣, 東京, 1963, p.361-361.

Terms in the title (4)： アカモク ,  ミネラル ,  遊離アミノ酸 ,  脂肪酸