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J-GLOBAL ID：200902255852972157   Reference number：05A0437254

Retardation of lipid oxidation in blue sprat by hot water tea extracts.

茶熱水抽出物によるキビナゴ中の脂質酸化の遅延化

Author (4)： SETO Yoshie (Kyoritsu Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  LIN Chin-Cheng (Yuan-Pei Univ. Sci. and Technol., Hsinchu, TWN) ,  ENDO Yasushi (Tohoku Univ., Sendai, JPN) ,  FUJIMOTO Kenshiro (Tohoku Univ., Sendai, JPN)
Material： Journal of the Science of Food and Agriculture  (J Sci Food Agric)
Volume： 85  Issue： 7  Page： 1119-1124  Publication year： May. 2005 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： oolong tea ,...
Semi thesaurus term： Spratelloides gracilis

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JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (5)： Catechin ,  (+)-Gallocatechin ,  (-)-Epigallocatechin ,  (-)-Epigallocatechin gallate ,  (-)-Epicatechin gallate

Terms in the title (5)： 茶 ,  熱水抽出物 ,  キビナゴ ,  脂質酸化 ,  遅延