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J-GLOBAL ID：200902257419488065   Reference number：06A0319105

Structural and Retrogradation Properties of Rice Endosperm Starch Affect Enzyme Digestibility of Steamed Milled-Rice Grains Used in Sake Production

コメ胚乳澱粉の構造と老化特性が酒製造に使う蒸し精米粒の酵素消化性に影響する

Author (5)： OKUDA Masaki (National Res. Inst. Brewing, Higashihiroshima, JPN) ,  ARAMAKI Isao (National Res. Inst. Brewing, Higashihiroshima, JPN) ,  KOSEKI Takuya (National Res. Inst. Brewing, Higashihiroshima, JPN) ,  INOUCHI Naoyoshi (Fukuyama Univ., Fukuyama, JPN) ,  HASHIZUME Katsumi (National Res. Inst. Brewing, Higashihiroshima, JPN)
Material： Cereal Chemistry  (Cereal Chem)
Volume： 83  Issue： 2  Page： 143-151  Publication year： Mar. 2006 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *rice for sake brewing ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Terms in the title (8)： コメ ,  胚乳 ,  澱粉 ,  老化 ,  酒 ,  蒸し ,  精米 ,  酵素消化