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J-GLOBAL ID：200902257603060914   Reference number：05A0449228

Quality assurance of raw fish based on HACCP concept

HACCP概念に基づく生魚の品質保証

Author (5)： HAMADA-SATO Naoko (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  USUI Kazushige (Kanagawa Prefecture Fisheries Res. Inst., Kanagawa, JPN) ,  KOBAYASHI Takeshi (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  IMADA Chiaki (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  WATANABE Etsuo (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
Material： Food Control
Volume： 16  Issue： 4  Page： 301-307  Publication year： Apr. 2005 
JST Material Number： W0246A  ISSN： 0956-7135  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Fishes ,...
Semi thesaurus term： K1値【鮮度】

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (4)： IMP ,  Inosine ,  Hypoxanthine ,  Histamine

Terms in the title (4)： HACCP ,  概念 ,  生魚 ,  品質保証