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J-GLOBAL ID：200902260338421161   Reference number：07A0585736

Effect of Enzymatic Macerate Treatment on Rutin Content, Antioxidant Activity, Yield, and Physical Properties of Asparagus Juice

アスパラガスジュースのルチン含量,酸化防止性,収率,及び物理的性質に及ぼす酵素的軟化処理の影響

Author (3)： SUN Ting (Washington State Univ., WA) ,  POWERS Joseph R. (Washington State Univ., WA) ,  TANG Juming (Washington State Univ., WA)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 72  Issue： 4  Page： S267-S271  Publication year： May. 2007 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： vegetable juice ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Substance index (3)： DPPH ,  Quercetin ,  Rutin

Terms in the title (9)： アスパラガス ,  ジュース ,  ルチン ,  含量 ,  酸化防止 ,  収率 ,  物理的性質 ,  酵素 ,  軟化