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J-GLOBAL ID：200902264994095683   Reference number：03A0834931

Reversible and Irreversible Emission of Methanethiol and Dimethyl Disulfide from Anaerobically Stored Broccoli

嫌気条件で貯蔵したブロッコリからのメタンチオールとジメチルジスルフィドの可逆的及び不可逆的放出

Author (5)： TULIO A Z JR (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  YAMANAKA H (Hagoromo-Gakuen Junior Coll., Osaka, JPN) ,  UEDA Y (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  IMAHORI Y (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN) ,  CHACHIN K (Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 51  Issue： 23  Page： 6774-6781  Publication year： Nov. 05, 2003 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *broccoli ,...
Semi thesaurus term： 嫌気的貯蔵 ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (2)： Methanethiol ,  Dimethyl persulfide

Terms in the title (6)： 嫌気条件 ,  貯蔵 ,  ブロッコリ ,  メタンチオール ,  ジメチルジスルフィド ,  放出