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J-GLOBAL ID：200902265895201966   Reference number：03A0561242

微生物機能を利用した米の新規用途開発-発酵風味米粉の製法と利用食品-

Author (3)：
INOUE KAZUHARU

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(埼玉県産業技総セ 北部研)

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ISHIKAWA JUN'ICHI

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(みたけ食品工業)

About みたけ食品工業

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YOSHIOKA HISAO

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(愛工舎製作所)

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Material：
埼玉県産業技術総合センター研究報告  (Report of Saitama Industrial Technology Center)

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Volume： 1  Page： 103-106  Publication year： Jun. 2003 
JST Material Number： L0251C  ISSN： 1348-7299  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
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rice

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Semi thesaurus term：
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自然発酵パン種

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JST classification (1)：
JST classification
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Flour products 
(FJ04030P)

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微生物

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米

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用途開発

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発酵

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風味

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米粉

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製法

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食品

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