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J-GLOBAL ID：200902268310354095   Reference number：08A1198984

Chemical studies of anthocyanins: A review

アントシアニン類の化学的研究:レビュー

Author (5)： CASTANEDA-OVANDO Araceli (Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Quimicas, Ciudad Universitaria, Carretera ...) ,  PACHECO-HERNANDEZ Ma. de L (Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Quimicas, Ciudad Universitaria, Carretera ...) ,  PAEZ-HERNANDEZ Ma. Elena (Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Quimicas, Ciudad Universitaria, Carretera ...) ,  RODRIGUEZ Jose A. (Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Quimicas, Ciudad Universitaria, Carretera ...) ,  GALAN-VIDAL Carlos Andres (Universidad Autonoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Quimicas, Ciudad Universitaria, Carretera ...)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 113  Issue： 4  Page： 859-871  Publication year： Apr. 15, 2009 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *anthocyanin ,  *natural colorant ,  purification ,  identification ,  complex formation ,  antioxidation ,  pH dependence ,  stability ,  coloring(phenomenon) ,  review ,  polyphenol ,  pyrylium ,  polynuclear aromatic compound ,  phenol ether ,  oxygen heterocyclic compound ,  flavonoid ,  hydroxy ketone
Semi thesaurus term： *Anthocyanins ,  research direction ,  antioxidant action ,  extractability

JST classification (2)： Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Food additives  (FJ10020H)

Substance index (22)： 2-(3,4,5-Trihydroxyphenyl)-3,5,6,7-tetrahydroxychromenylium ,  Quercetagetinidin ,  2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,7-dihydroxy-5-methoxychromenylium ,  2-(3,4-Dimethoxy-5-hydroxyphenyl)-6,7-dihydroxychromenylium ,  Apigeninidin ,  Arrabidin ,  Europinidin ,  Aurantinidin ,  Carajurin ,  Capensinidin ,  Cyanidin ,  Delphinidin ,  Tricetanidin ,  Hirsutidin ,  Pulchellidine ,  Malvidin ,  Riccionidin A ,  Luteolin ,  Rosinidin ,  Peonidin ,  Petunidin ,  Pelargonidin

Terms in the title (4)： アントシアニン類 ,  化学 ,  研究 ,  レビュー