Art

J-GLOBAL ID：200902271960217417   Reference number：08A0333419

TIME-INTENSITY PROFILE AND INTERNAL PREFERENCE MAPPING OF STRAWBERRY JAM

イチゴジャムの時間-強度プロファイルおよび内部的嗜好マッピング

Author (7)： ALVES Leonardo Rangel (UNICAMP, SP, BRA) ,  BATTOCHIO Juliana Rosa (UNICAMP, SP, BRA) ,  PORTO CARDOSO Juliana Maria (UNICAMP, SP, BRA) ,  MEDEIROS DE MELO Lauro Luis M. (UNICAMP, SP, BRA) ,  DA SILVA Valquiria Seixas (UNICAMP, SP, BRA) ,  PONTES SIQUEIRA Adriana C. (UNICAMP, SP, BRA) ,  BOLINI Helena Maria Andre (UNICAMP, SP, BRA)
Material： Journal of Sensory Studies  (J Sens Stud)
Volume： 23  Issue： 1  Page： 125-135  Publication year： Feb. 2008 
JST Material Number： W0042A  ISSN： 0887-8250  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *jam ,  Fragaria x ananassa ,  sensory test ,  color ,  aroma ,  food texture ,  sourness ,  sweetness ,  cluster analysis ,  analysis of variance ,  attitude survey ,  time dependence ,  tristimulus values ,  preference(food stuff) ,  fruity flavor ,  low calorie food ,  consumer behavior

JST classification (3)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Marketing research,advertisement  (KA06030H)

Terms in the title (4)： イチゴジャム ,  プロファイル ,  嗜好 ,  マッピング