Art

J-GLOBAL ID：200902272464157680   Reference number：04A0740815

活けしめ脱血によるカツオなどの品質向上に関する研究

Author (1)： TERAYAMA MAKOTO (宮崎県水試)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 70  Issue： 5  Page： 678-681  Publication year： Sep. 15, 2004 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Katsuwonus pelamis ,...
Semi thesaurus term： Seriola dumerili ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=04A0740815&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

JST classification (2)： Fishing methods  (FH03030C) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (19)：

• 1) 天野慶之, 尾藤方通, 河端俊治. 漁獲直後の処理方法が肉質に及ぼす影響—I, ソーダガツオ筋肉の解糖作用の相違について. 日水誌 1953; 19: 487-498.
• 2) 藤巻正生, 古城健三. 漁獲直後の処理方法が肉質に及ぼす影響—II, ソーダガツオ筋肉の酸可溶性燐酸化合物の変化に就いて. 日水誌 1953; 19: 499-504.
• 3) 斉藤 要, 日高富男. 魚類の肉質変化に関する生化学的研究—I, 漁獲直後のmyosin区と解糖関与物質の変化について. 鹿児島大学水産学部紀要 1955; 4: 90-93.
• 4) 山田金次郎, 原田勝彦, 河原敏明, 伊東良太郎, 塚本真一. 直殺ならびに苦悶死ハマチにおける死後硬直とATP分解について. 下関水産大学校紀要 1983; 31: 59-64.
• 5) 岡 弘康, 大野一仁, 二宮順一郎. 養殖ハマチの致死条件と冷蔵中における魚肉の硬さとの関係. 日水誌 1990; 54: 1673-1678.

Terms in the title (5)： 活けしめ ,  脱血 ,  カツオ ,  品質向上 ,  研究