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J-GLOBAL ID：200902273669212915   Reference number：04A0411531

Characteristics of Anti-oxidative Activity of Carnosine and Anserine Mixture Isolated from Chicken Extract: Comparison with Other Botanical Antioxidants

チキンエキス由来アンセリン-カルノシン混合体の抗酸化活性:植物由来抗酸化物質との比較

Author (5)： YANAI NOBUYA (食品総合研) ,  SHIOTANI SHIGENOBU (食品総合研) ,  MIZUNO MASAYUKI (食品総合研) ,  NABETANI HIROSHI (食品総合研) ,  NAKAJIMA MITSUTOSHI (食品総合研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 51  Issue： 5  Page： 238-246  Publication year： May. 15, 2004 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *dipeptide ,...

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Biological function  (EB03040U)

Substance index (7)： Anserine ,  Carnosine ,  DPPH ,  Ascorbic Acid ,  Glutathione ,  (-)-Epigallocatechin gallate ,  Quercetin

Reference (25)：

• PRIOR, R. L. Analysis of botanical and dietary supplements for antioxidant capacity : A review. J. A. O. A. C. Int. 2000, 83, 950-955
• RICE-EVANCE, C. A. Structure-antioxidant activity relationships of Flavonoids and phenolic acids. Free Rad. Bio. Med. 1996, 20, 933-956
• WOLF, W. A. Carnosine and anserine in mammalian skeletal muscle. J. Biol. Chem. 1935, 109, 565-571
• BOLDYREV, A. A. The histidine-containing dipeptide, carnosine and anserine. Distribution, properties and biological significance. Adv. Enzyme. Regul. 1990, 30, 175-194
• ABE, H. Distribution of free L-histidine and related dipetides in the muscle of fresh-water fishes. Comp. Biochem. Physiol. 1983, 76B, 35-39

Terms in the title (8)： チキン ,  エキス ,  アンセリン ,  カルノシン ,  混合体 ,  抗酸化活性 ,  植物 ,  抗酸化物質