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J-GLOBAL ID：200902276088417469   Reference number：03A0084651

Isolation and Identification of Indigestible Pyroglutamyl Peptides in an Enzymatic Hydrolysate of Wheat Gluten Prepared on an Industrial Scale.

工業的規模で調製したコムギグルテンの酵素的加水分解物についての非消化ピログルタミルペプチドの単離と同定

Author (9)： HIGAKI-SATO N (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  SATO K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN) ,  ESUMI Y (RIKEN, Saitama, JPN) ,  OKUMURA T (Shimadzu Biotech, Osaka, JPN) ,  YOSHIKAWA H (Kyoto Koka Women’s Univ., Kyoto, JPN) ,  TANAKA-KUWAJIMA C (Kyoto Koka Women’s Univ., Kyoto, JPN) ,  KURATA A (Kyoto Koka Women’s Univ., Kyoto, JPN) ,  KAWABATA M (Kyoto Koka Women’s Univ., Kyoto, JPN) ,  OHTSUKI K (Kyoto Prefectural Univ., Kyoto, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 51  Issue： 1  Page： 8-13  Publication year： Jan. 01, 2003 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *bioactive peptide ,...
Semi thesaurus term： ピログルタミルペプチド

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Bioactive peptides  (EB08100U)

Substance index (15)： Pyroglutamic acid ,  Glutamine ,  L-pGlu-L-Asn-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Gln-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Pro-Gly-L-Gln-Gly-L-Gln-OH ,  5-Oxo-Pro-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Pro-OH ,  L-pGlu-L-Ile-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Ile-L-Pro-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Pro-L-Leu-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Phe-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Ser-L-Phe-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Phe-L-Pro-L-Gln-OH ,  L-pGlu-L-Gln-L-Pro-L-Pro-L-Phe-L-Ser-OH

Terms in the title (7)： 工業的規模 ,  調製 ,  コムギグルテン ,  酵素的加水分解 ,  非消化 ,  単離 ,  同定