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J-GLOBAL ID：200902276128659215   Reference number：08A0938611

全国味噌鑑評会出品味噌に見る米・甘味噌,甘口味噌の変化-第50回出品味噌との比較-

Author (3)： KATO TAEKO (中央味噌研) ,  OGAWA YOSHITAKA (中央味噌研) ,  FUJINAMI HIROKO (中央味噌研)
Material： 味噌の科学と技術  (Miso Science and Technology)
Volume： 56  Issue： 5  Page： 244-252  Publication year： Sep. 20, 2008 
JST Material Number： G0562A  ISSN： 0369-1047  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *miso ,  fair ,  *food analysis ,  lightness ,  hue
Semi thesaurus term： komemiso ,  甘味噌 ,  甘口味噌 ,  全国味噌鑑評会 ,  hue

JST classification (3)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Terms in the title (2)： 味噌 ,  米