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J-GLOBAL ID：200902276780603310   Reference number：07A0032314

Use of Leafstalks of Japanese Taros and Immature Beans in the Tokai Region of Japan

東海地方におけるさといもの葉柄と菜豆の利用状況

Author (5)： YAMAUCHI TOMOKO (名古屋女子大学短大) ,  MUTO AYU (名古屋女子大学短大) ,  FUNAHASHI YUMI (一宮女短大) ,  MINAMI HIROKO (東海学園大) ,  MIZUTANI REIKO (鈴鹿国際大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 39  Issue： 6  Page： 362-368  Publication year： Dec. 20, 2006 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Tokai District ,...
Semi thesaurus term： さといも葉柄 ,...

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JST classification (2)： Agricultural waste utilization  (FB07050I) ,  Food in general  (FJ01010Y)

Reference (24)：

• 1)五島淑子(2002), 山口県の芋と豆, 日調科誌, 35, 102-105
• 2)片寄真木子(2002), 近畿の豆といもの文化, 日調科誌, 35, 227-231
• 3)水谷令子(2002), 地域品種と食文化-東海北陸の調査から-, 日調科誌, 35, 330-333
• 4)山塙圭子, 高橋セツ子(2002), 北海道のじゃがいもの料理, 日調科誌, 35, 413-416
• 5)長屋郁子, 福田美津枝, 山中なつみ, 小川宣子(2002), 岐阜県における豆の利用-「みょうがぼち」の地域性を中心に-, 36, 50-54

Terms in the title (5)： 東海地方 ,  さといも ,  葉柄 ,  豆 ,  利用状況