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J-GLOBAL ID：200902278196221824   Reference number：07A1192926

Effects of retort conditions on ATP-related compounds in pouched fish muscle

袋に入れた魚肉中のATP関連化合物に対するレトルト条件の影響

Author (4)： KUDA Takashi (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN) ,  FUJITA Maya (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN) ,  GOTO Hideyuki (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN) ,  YANO Toshihiro (Dep. of Food Sci., Ishikawa Prefectural Univ., Nonoichi, Ishikawa 921-8836, JPN)
Material： LWT - Food Science and Technology  (LWT Food Sci Technol)
Volume： 41  Issue： 3  Page： 469-473  Publication year： Apr. 2008 
JST Material Number： E0549A  ISSN： 0023-6438  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *fish meat ,...
Semi thesaurus term： Scomber japonicus ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (1)： adenosine triphosphate

Terms in the title (4)： 袋 ,  魚肉 ,  ATP ,  関連化合物