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J-GLOBAL ID：200902283143975634   Reference number：07A0202083

Effect of Intake of Green Vegetables and Cooking Procedures on Quercetin Concentrations in Human Plasma

緑黄色野菜の継続的な摂取と調理形態が血漿ケルセチン濃度に及ぼす影響

Author (6)： IOKU KANA (大阪教大 教育) ,  OKUDA TOYOKO (大阪教大 教育) ,  HIGUCHI HISA (近畿大 農) ,  KOGIRIMA MIHO (同志社女大 生活科学) ,  KAJIWARA NAEMI (神戸女大 家政) ,  TAKEI YOKO (大阪教大 教育)
Material： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (FFIジャーナル)
Volume： 212  Issue： 2  Page： 118-127  Publication year： Feb. 01, 2007 
JST Material Number： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vegetable ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Nutrition survey  (GB01020M)

Substance index (1)： Quercetin

Reference (24)：

• 平野亨, 臨床免疫, 44, 426-428(2005).
• 山本 (前田) 万里, 立花宏文, Bio. Ind., 23, 48-55(2006).
• 家森幸男, 陳瑞東, 石田均司, “大豆イソフラボン”, 家森幸男, 太田静行, 渡辺昌編, 幸書房, 2001, pp. 61-91.
• 堀内敏行, Clin. Calcium., 15, 1507-1513(2005).
• T. Katsube, N. Imakawa, Y. Kawano, Y. Yamazaki, K. Shiwaku and Y. Yamane, Food Chemistry, 97, 1-11(2006).

Terms in the title (7)： 緑黄色野菜 ,  継続 ,  摂取 ,  調理 ,  形態 ,  血漿 ,  ケルセチン