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J-GLOBAL ID：200902284134089768   Reference number：08A0547792

給食管理学内実習における喫食アンケートの集計結果から一考察-給食のおいしさに及ぼす食感の影響-

Author (2)： TSUTSUI KAZUMI (県立新潟女短大) ,  SATO EMIKO (県立新潟女短大)
Material： 県立新潟女子短期大学研究紀要  (Bulletin of the Niigata Women's College)
Issue： 45  Page： 29-35  Publication year： Mar. 01, 2008 
JST Material Number： G0038B  ISSN： 0288-3686  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food service ,  *experience (education) ,  cooking (food) ,  feeding (food intake) ,  questionnaire ,  sense ,  preference (food stuff) ,  *eating quality ,  investigation ,  food texture ,  cuisine ,  menu ,  work load ,  university ,  university student ,  teacher ,  number of steps ,  good taste ,  animal behavior ,  food property
Semi thesaurus term： palatability ,  *cooking practice ,  satisfaction research ,  junior college ,  college woman

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Terms in the title (7)： 給食管理 ,  学内実習 ,  アンケート ,  集計 ,  給食 ,  おいしさ ,  食感