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J-GLOBAL ID：200902286195017444   Reference number：05A0531632

Development of an integrated model for heat transfer and dynamic growth of Clostridium perfringens during the cooling of cooked boneless ham

調理ボンレスハムの冷却中における熱伝達とWelch菌の動的増殖のための統合モデルの開発

Author (5)： AMEZQUITA A. (Univ. Nebraska, Nebraska, USA) ,  WELLER C.L. (Univ. Nebraska, Nebraska, USA) ,  WANG L. (Univ. Nebraska, Nebraska, USA) ,  THIPPAREDDI H. (Univ. Nebraska, Nebraska, USA) ,  BURSON D.E. (Univ. Nebraska, Nebraska, USA)
Material： International Journal of Food Microbiology  (Int J Food Microbiol)
Volume： 101  Issue： 2  Page： 123-144  Publication year： May. 25, 2005 
JST Material Number： A0434C  ISSN： 0168-1605  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *ham ,...
Semi thesaurus term： heat transfer model ,...

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JST classification (2)： Meat products  (FJ12033F) ,  Differentiation,propagation,growth,reproduction  (EG03055B)

Terms in the title (6)： 調理 ,  熱伝達 ,  Welch菌 ,  増殖 ,  統合モデル ,  開発