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J-GLOBAL ID：200902286460210103   Reference number：04A0505450

High Alcohol Sake Production Tests with the Use of Roasted Germinated Brown Rice

ばい煎発芽玄米の利用による高濃度アルコール清酒の製造

Author (4)： KURITA OSAMU (三重県科学技術振興セ) ,  NAKABAYASHI TOORU (三重県科学技術振興セ) ,  FUKUKAWA MASANORI (ヘルシサポート繁正) ,  TSUBOUCHI KAZUO (三重県科学技術振興セ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 99  Issue： 6  Page： 474-480  Publication year： Jun. 15, 2004 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： brown rice ,...
Semi thesaurus term： steamed rice

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JST classification (2)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  General  (FJ04010T)

Reference (29)：

• 難波康之祐編. 清酒製造技術. 1979, 70
• 中里厚実. 醸協. 1984, 79, 581
• 中里厚実. 醸協. 1984, 79, 637
• 中里厚実. 醸協. 1984, 79, 642
• 北本勝ひこ. 醸協. 1985, 80, 53

Terms in the title (5)： ばい煎 ,  発芽玄米 ,  高濃度 ,  アルコール ,  清酒