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J-GLOBAL ID：200902287429558394   Reference number：06A0916177

Effect of thermal processing on the flavonols rutin and quercetin

フラボノール類のルチンとクエルセチンへの熱処理の影響

Author (4)： BUCHNER Nadja (Technical Univ. Berlin, Berlin, DEU) ,  KRUMBEIN Angelika (Inst. of Vegetable and Ornamental Crops Grossbeeren e.V., Grossbeeren, DEU) ,  ROHN Sascha (Technical Univ. Berlin, Berlin, DEU) ,  KROH Lothar W. (Technical Univ. Berlin, Berlin, DEU)
Material： Rapid Communications in Mass Spectrometry  (RCM)
Volume： 20  Issue： 21  Page： 3229-3235  Publication year： 2006 
JST Material Number： T0695A  ISSN： 0951-4198  CODEN： RCMSEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *flavonoid ,...
Semi thesaurus term： Free Radical Scavengers ,...

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JST classification (3)： Condensed derivatives of pyrane  (CF07093I) ,  Decomposition reaction  (CF02080P) ,  Miscellaneous analytical methods of organic compounds  (CC08034J)

Substance index (9)： Quercetin ,  Protocatechuic acid ,  Rutin ,  Fremy’s salt ,  α,β,3,4-Tetrahydroxybenzeneacrolein ,  2,3-Dihydro-2,3′,4′,5,7-pentahydroxy-3-oxoflavone ,  2-Methoxy-3,3,3′,4′,5,7-hexahydroxyflavanone ,  2,2,4,6-Tetrahydroxybenzofuran-3(2H)-one ,  2-(3-Methoxy-4-hydroxyphenyl)-3-methoxy-3,5,7-trihydroxychroman-4-one

Terms in the title (4)： フラボノール類 ,  ルチン ,  クエルセチン ,  熱処理