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J-GLOBAL ID：200902289776638244   Reference number：09A1206976

Roasted Coffees High in Lipophilic Antioxidants and Chlorogenic Acid Lactones Are More Neuroprotective than Green Coffees

親油性抗酸化剤とクロロゲン酸ラクトンが多い焙煎コーヒーは生のコーヒーより神経を保護する

Author (9)： CHU Yi-Fang (Kraft Foods Res. & Nutrition, Illinois) ,  BROWN Peter H. (Kraft Foods Res. & Nutrition, Illinois) ,  LYLE Barbara J. (Kraft Foods Res. & Nutrition, Illinois) ,  CHEN Yumin (Kraft Foods Res. & Nutrition, Illinois) ,  BLACK Richard M. (Kraft Foods Res. & Nutrition, Illinois) ,  WILLIAMS Claire E. (Kraft Foods International, Oxon, GBR) ,  LIN Yi-Ching (National Yang-Ming Univ., Taipei, TWN) ,  HSU Chih-Wei (National Yang-Ming Univ., Taipei, TWN) ,  CHENG Irene H. (National Yang-Ming Univ., Taipei, TWN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 57  Issue： 20  Page： 9801-9808  Publication year： Oct. 28, 2009 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Coffee ,  antioxidant ,  *hydrophobic ,  *lactone ,  *food ingredient ,  Food Analysis ,  quantitative analysis (analytical chemistry) ,  content (quantity) ,  *pharmacological action ,  protective action ,  roasting (food) ,  ERK ,  JNK MAP kinase ,  neuron ,  cell culture ,  Erk1/2 ,  antioxidants ,  *neurocyte protective effect ,  fat-soluble
Semi thesaurus term： *クロロゲン酸ラクトン ,  nerve cell ,  *neuroprotective action ,  lipophilicity ,  生コーヒー ,  roasting

JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (7)： 親油性 ,  抗酸化剤 ,  クロロゲン酸 ,  ラクトン ,  焙煎 ,  コーヒー ,  神経