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J-GLOBAL ID：200902290603080572   Reference number：09A1168522

Tomatoes and Tomato Products as Dietary Sources of Antioxidants

酸化防止剤の栄養源としてのトマト及びトマト製品

Author (2)： BORGUINI Renata Galhardo (Agencia Paulista de Tecnologia dos Agronegocios, Sao Paulo, BRA) ,  FERRAZ DA SILVA TORRES E A. (Universidade de Sao Paulo, Sao Paulo, BRA)
Material： Food Reviews International  (Food Rev Int)
Volume： 25  Issue： 4  Page： 313-325  Publication year： Oct. 2009 
JST Material Number： E0194C  ISSN： 8755-9129  CODEN： FRINEL  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *tomato ,  food ,  *antioxidant ,  nutrient ,  polyphenol ,  antitumor action ,  cardiovascular disease ,  risk ,  Lipid Peroxidation ,  active oxygen ,  *health care ,  aliphatic hydrocarbon ,  unsaturated hydrocarbon ,  conjugated diene ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  critical risk ,  carotenoid ,  water-soluble vitamin
Semi thesaurus term： carotenoid ,  fabricated food

JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： Lycopene ,  Ascorbic Acid

Terms in the title (3)： 酸化防止剤 ,  栄養源 ,  トマト