Art

J-GLOBAL ID：200902293431069880   Reference number：05A0917157

Changes in Mineral Component of Wakayama ‘Nanko’ mume fruit (Prunus mume Sieb. et Zucc) during the Process of Umeboshi

和歌山県産南高梅の梅干加工工程におけるミネラル及び有機酸含量の変化

Author (6)： FURUICHI YUKIO (三重大 生物資源) ,  MIZUNO TAKAFUMI (三重大 生物資源) ,  YAMASHITA YOSHINOBU (三重大 生物資源) ,  SUZUKI ATSUSHI (三重大 生物資源) ,  OBATA HITOSHI (三重大 生物資源) ,  UMEMIYA YOSHIAKI (農業・生物系特定産業技術研究機構 果樹研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 10  Page： 472-478  Publication year： Oct. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pickled plum ,...
Semi thesaurus term： 南高梅

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0917157&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Reference (11)：

• 1) 「五訂食品成分表」, 食品成分研究調査会編 (医歯薬出版, 東京) pp. 98-99 (2001).
• 2) 小林恭一, ウメ, 「食品加工総覧 素材編11巻」, (農山漁村文化協会, 東京), pp. 82-89 (2000).
• 3) 垣内典夫, 森口早苗, ウメ果汁の糖液抽出に対する品種と熟度の影響, 日食工誌, 32, 677-684 (1985).
• 4) 小畑 仁, 水稲内における亜鉛の挙動, 「植物と金属元素」, 日本土壌肥料学会編 (博友社, 東京), pp. 123-166 (1982).
• 5) 乙黒親男, 小宮山美弘, 金子憲太郎, 小梅 ‘甲州小梅’ 果実の生理特性と成分に及ぼす収穫時期および貯蔵温度の影響, 日食低温誌, 20, 73-79 (1994).

Terms in the title (7)： 和歌山 ,  南高梅 ,  梅干 ,  加工工程 ,  ミネラル ,  有機酸 ,  含量