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J-GLOBAL ID：200902293899671910   Reference number：07A0431374

Effects of Cooking Solution on the Physical Properties and Composition of Sharkskin

サメ皮の加熱による物性と成分の変化

Author (4)： SHIMOSAKA CHIE (大妻女子大学短大) ,  MIYAUCHI YASUE (大妻女大) ,  FUKUNAGA TOSHIKO (昭和学院短大) ,  SHIMOMURA MICHIKO (大妻女大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 40  Issue： 2  Page： 59-66  Publication year： Apr. 20, 2007 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *shark ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (1)： Acetic acid

Reference (20)：

• 農林水産省. 平成17年漁業, 養殖業生産統計 (概数). 2006
• 矢野憲一. 鮫. 2001, 94-144
• 谷内透. サメの自然史. 1997, 196-200
• 野村義宏. 廃棄物ゼロを目指したサメの有効利用. 新エネルギー・産業技術総合開発機構, 産業技術研究助成事業報告会予稿集, 2003. 2003, 1-6
• 高橋國昭. サメ漁業の現状と将来-気仙沼漁港を例として-. 海洋. 1996, 28, 393-398

Terms in the title (2)： サメ ,  物性