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J-GLOBAL ID：200902298110764422   Reference number：05A0313619

Changes in calpain and calpastatin activities of osmotically dehydrated bovine muscle during storage after treatment with calcium

カルシウム処理後の貯蔵中における浸透脱水ウシ筋肉のカルパイン及びカルパスタチンの変化

Author (4)： GERELT B. (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  RUSMAN H. (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  NISHIUMI T. (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  SUZUKI A. (Niigata Univ., Niigata, JPN)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 70  Issue： 1  Page： 55-61  Publication year： Feb. 28, 2005 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *beef ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (7)： カルシウム処理 ,  貯蔵 ,  浸透脱水 ,  ウシ ,  筋肉 ,  カルパイン ,  カルパスタチン