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J-GLOBAL ID：200903000823406547

ゲル形成促進作用を示す有用タンパク質高濃度含有液を製造する方法

Inventor： 山本 宏樹 ,  木村 郁夫
Applicant, Patent owner： 社団法人マリノフォーラム二十一
Agent (1)： 須藤 阿佐子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993310993
Publication number (International publication number)：1995123926
Application date： Nov. 07, 1993
Publication date： May. 16, 1995
Summary：

【要約】【目的】 すりみ水晒し液等で排出される水溶性タンパク質の有効利用【構成】 すりみ水晒し液あるいは魚肉水抽出物を分画濃縮処理することにより、ゲル形成阻害因子の含量が少なく、かつ、ゲル形成促進因子が濃縮された魚肉水溶性タンパク質分画濃縮物を得、必要により、その濃縮物にカルシウム塩、またはカルシウム塩およびプロテアーゼインヒビターを添加する。分画濃縮処理は酸性pH処理法および/またはアルコール分画法を採用する。【効果】 従来利用されずに排出されていたすりみ水晒し排液や魚肉水抽出物中に含まれる有効タンパク質を濃縮する方法を提供することができる。ゲル形成阻害因子の含量を少なくして濃縮することができる。

Claim (excerpt)：

すりみ水晒し液あるいは魚肉水抽出物を分画濃縮処理し、ゲル形成阻害因子の含量が少なく、かつ、ゲル形成促進因子が濃縮された魚肉水溶性タンパク質分画濃縮物を得ることを特徴とするゲル形成促進作用を示す有用タンパク質高濃度含有液を製造する方法。

IPC (5)：

A23J 1/04 ,  A23J 3/04 501 ,  A23L 1/05 ,  A23L 1/325 101 ,  A23L 1/327