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J-GLOBAL ID：200903001157598386

ビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルト及びその製造法

Inventor： 赤星 良一 ,  高橋 慶弘
Applicant, Patent owner： 株式会社ヤクルト本社
Agent (1)： 板井 一瓏
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995151108
Publication number (International publication number)：1996322464
Application date： May. 26, 1995
Publication date： Dec. 10, 1996
Summary：

【要約】【構成】 乳酸菌と共にビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルトに、カテキン類および/またはトコフェロール類を、それぞれ0.1〜2000ppm程度含有させる。【効果】 ビフィドバクテリウム菌の生残性が向上する。ヨーグルトが精製魚油を添加されたものである場合は、上記生残性向上効果に併せて、魚油による異臭発生が抑制される。これらにより、ビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルトの品質安定性が向上する。

Claim (excerpt)：

乳酸菌と共にビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルトにおいて、カテキン類を含有することを特徴とするヨーグルト。

IPC (2)：

A23C 9/127 ,  A23C 9/13

FI (2)：

A23C 9/127 ,  A23C 9/13

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 油脂の乳化物の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-258204   Applicant：株式会社キティー