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J-GLOBAL ID：200903007364336071

新規なコク味調味料

Inventor： 川瀬 博士 ,  島 圭吾 ,  上田 要一 ,  黒田 素央 ,  原田 努
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997086362
Publication number (International publication number)：1998276709
Application date： Apr. 04, 1997
Publication date： Oct. 20, 1998
Summary：

【要約】【課題】 飲食品に容易に「あつみ」及び「こく」を付与し又はこれを増強する。【解決手段】ゼラチン及びトロポミオシンを、糖及び/又はアミノ酸を含む水中もしくは天然エキス中で加熱して得られる「あつみ」及び「こく」付与機能物質。

Claim (excerpt)：

(1)ゼラチン、(2)トロポミオシ及び(3)糖及び/又はアミノ酸を含有することを特徴とする新規なコク味調味料素材。

IPC (2)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/221

FI (2)：

A23L 1/22 D ,  A23L 1/221 A

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 新規なコク味調味料素材およびコク味調味料
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-048823   Applicant：味の素株式会社