チーズ含有組成物およびそれを用いた焼き菓子の製造方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：山本秀策
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998297424
Publication number (International publication number)：2000125762
Application date： Oct. 19, 1998
Publication date： May. 09, 2000
Summary：

【要約】【課題】嗜好性が高く、長期間の保存をした後でも分散性にすぐれ、かつ加熱後の風味および口溶けに優れるチーズ含有組成物およびそれを用いた焼き菓子を提供すること。【解決手段】粒状チーズ、非吸湿性分散剤、および澱粉を含む、チーズ含有組成物。ここで、非吸湿性分散剤は、セルロース、炭酸カルシウム、および二酸化ケイ素からなる群より選択され得る、澱粉は、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、甘藷澱粉、くず澱粉、コーンスターチ、小麦澱粉、米澱粉、および化工澱粉からなる群より選択され得る。本発明によれば、チーズ含有組成物をトッピングする工程を包含する、焼き菓子の製造方法も提供される。

Claim (excerpt)：

粒状チーズ、非吸湿性分散剤、および澱粉を含む、チーズ含有組成物。

IPC (3)：

A23C 19/09 , A21D 8/06 , A21D 13/08

FI (3)：

A23C 19/09 , A21D 8/06 , A21D 13/08

F-Term (20)：

4B001AC03 , 4B001AC20 , 4B001AC46 , 4B001BC01 , 4B001BC08 , 4B001DC01 , 4B001EC09 , 4B032DB21 , 4B032DB22 , 4B032DB23 , 4B032DB29 , 4B032DE06 , 4B032DK01 , 4B032DK15 , 4B032DK16 , 4B032DK46 , 4B032DK67 , 4B032DL20 , 4B032DP08 , 4B032DP55

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

グラタンの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-015880 Applicant：明治乳業株式会社
特開平3-232456
特公昭42-015731

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