高い内部相含量をもつ水/油型エマルジョン及び水/油/水型エマルジョン

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：斉藤武彦 (外1名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：1995518159
Publication number (International publication number)：1997501100
Application date： Dec. 27, 1994
Publication date： Feb. 04, 1997
Summary：

【要約】約3.5:1〜約19:1の水:油の重量比を持つ安定な、再分散性高内側相W/Oエマルジョン濃縮物をポリ重合したリシノール酸のポリグリセロールエステルである乳化剤を油相の重量を基準して0.5〜3重量%を使用して低剪断下で製造する。これらの濃縮物は、例えば、食品産業において脂肪擬似物として、飲料用の濁り剤として、そして化粧品及び医薬成分に使用できる。この濃縮物はさらにW/O/Wエマルジョン組成物に使用でき、且つこのエマルジョンを包含する。

Claim (excerpt)：

溶質を、水性相の重量当たり、0〜30重量%含有する水性相80〜95重量%を連続油相中に分散してもつ油水中型エマルジョンであって、該油相が20〜50°Cで液体である脂質と該脂肪に溶解させた、脂質の重量当たり、0.5〜3重量%の乳化剤からなり、該乳化剤が式(I) 但しnは2〜12であり、R1、R2及びR3は各々独立にH又は式(II)を持つポリ縮合したリシノール酸であり且つR1、R2及びR3の少なくとも1つは式(II)をもつポリ縮合したリシノール酸但しmは2〜10である、であることを特徴とする安定な油中水型エマルジョン濃縮物。

IPC (6)：

B01J 13/00 , A23D 7/00 , A61K 7/00 , A61K 9/107 , A61K 47/34 , C11C 3/00

FI (7)：

B01J 13/00 A , A23D 7/00 , A61K 7/00 N , A61K 7/00 C , A61K 9/107 B , A61K 47/34 H , C11C 3/00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

特開平1-187051
特開昭58-198243
水中油中水型エマルジヨンおよびそれを用いたマヨネーズ様食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-204701 Applicant：鐘淵化学工業株式会社

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