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J-GLOBAL ID：200903011826730932

短鎖分岐脂肪酸非生産納豆菌

Inventor： 竹村 浩 ,  安藤 記子 ,  塚本 義則
Applicant, Patent owner： 株式会社ミツカングループ本社
Agent (1)： 戸田 親男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999006658
Publication number (International publication number)：2000224982
Application date： Jan. 13, 1999
Publication date： Aug. 15, 2000
Summary：

【要約】【解決手段】 短鎖分岐脂肪酸生産酵素遺伝子であるロイシンデヒドロゲナーゼ遺伝子および/または分岐ケト酸デヒドロゲナーゼ遺伝子の機能を低下または欠損させ、それらの酵素活性を低下または消失させることにより短鎖分岐脂肪酸生産能を低下または消失させた納豆菌を育種開発し、その納豆菌を用いて納豆を生産する方法を提供する。【効果】 本発明によれば、不快臭の一つであるムレ臭が低下したまたはムレ臭のない高品質の納豆を生産することができる。

Claim (excerpt)：

ムレ臭が低下したまたはムレ臭のない納豆を生産する納豆菌。

IPC (5)：

C12N 1/21 ,  A23L 1/20 109 ,  C12N 15/09 ZNA ,  C12R 1:125 ,  C12R 1:19

FI (3)：

C12N 1/21 ,  A23L 1/20 109 Z ,  C12N 15/00 ZNA A

F-Term (17)：

4B020LB14 ,  4B020LC01 ,  4B020LP18 ,  4B020LY04 ,  4B024AA05 ,  4B024BA77 ,  4B024CA03 ,  4B024DA07 ,  4B024EA04 ,  4B024GA11 ,  4B024HA01 ,  4B065AA19X ,  4B065AA19Y ,  4B065AB01 ,  4B065AC20 ,  4B065BA02 ,  4B065CA42

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 玄米粉入り納豆の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-351992   Applicant：タカノフーズ株式会社
• 特開昭63-024870