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J-GLOBAL ID：200903013836279972

天然赤色色素及び当該色素を含む食品並びに食品素材

Inventor： 沼田 正寛 ,  若松 純一
Applicant, Patent owner： 伊藤ハム株式会社
Agent (1)： 石井 紀男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003015807
Publication number (International publication number)：2006056908
Application date： Jan. 24, 2003
Publication date： Mar. 02, 2006
Summary：

【構成】ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンである天然赤色色素。【効果】酸化に対して安定であり、良好な色調を呈する天然赤色色素及び当該色素で着色された食品と食品素材ができた。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンIX錯体であることを特徴とする天然赤色色素。

IPC (4)：

C09B 61/00 ,  A23L 1/275 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/325

FI (5)：

C09B61/00 B ,  A23L1/275 ,  A23L1/31 D ,  A23L1/325 A ,  A23L1/325 101C

F-Term (14)：

4B018LB05 ,  4B018LB06 ,  4B018MA04 ,  4B018MB01 ,  4B018MC01 ,  4B034LC03 ,  4B034LK02X ,  4B034LK05X ,  4B042AC02 ,  4B042AG01 ,  4B042AG12 ,  4B042AH01 ,  4B042AK01 ,  4B042AK02