天然赤色色素及び当該色素を含む食品並びに食品素材

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：石井紀男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003015807
Publication number (International publication number)：2006056908
Application date： Jan. 24, 2003
Publication date： Mar. 02, 2006
Summary：

【構成】ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンである天然赤色色素。【効果】酸化に対して安定であり、良好な色調を呈する天然赤色色素及び当該色素で着色された食品と食品素材ができた。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

ヘモグロビン及びミオグロビンの金属ポルフィリン部位が亜鉛プロトポルフィリンIX錯体であることを特徴とする天然赤色色素。

IPC (4)：

C09B 61/00 , A23L 1/275 , A23L 1/31 , A23L 1/325

FI (5)：

C09B61/00 B , A23L1/275 , A23L1/31 D , A23L1/325 A , A23L1/325 101C

F-Term (14)：

4B018LB05 , 4B018LB06 , 4B018MA04 , 4B018MB01 , 4B018MC01 , 4B034LC03 , 4B034LK02X , 4B034LK05X , 4B042AC02 , 4B042AG01 , 4B042AG12 , 4B042AH01 , 4B042AK01 , 4B042AK02

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (5)

ヘム色素による水溶性の天然着色料及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-189771 Applicant：伊藤ハム株式会社
赤身食肉の色調安定化方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-011206 Applicant：株式会社ニチレイ
特公昭27-000731

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