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J-GLOBAL ID：200903016580316700

改質された動物天然腸

Inventor： 須佐 康之 ,  添田 孝彦 ,  坂口 正二
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Agent (1)： 川口 義雄 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995277696
Publication number (International publication number)：1997117252
Application date： Oct. 25, 1995
Publication date： May. 06, 1997
Summary：

【要約】【課題】 ソーセージ等のケーシングとして使用される羊、豚、牛などの動物の天然腸の改質(食感の改善及び強度の向上)。【解決手段】 ケーシングとして使用する前に当該天然腸を事前にトランスグルタミナーゼ水溶液に浸漬する。

Claim (excerpt)：

トランスグルタミナーゼ水溶液に浸漬して改質されたことを特徴とする改質された動物天然腸。

IPC (2)：

A22C 13/00 ,  A23L 1/317

FI (2)：

A22C 13/00 Z ,  A23L 1/317 A

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開平1-199537
  
• 新規肉質改良剤および肉質改良方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-164459   Applicant：味の素株式会社