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J-GLOBAL ID：200903018397451471

有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体、及びその製造方法

Inventor： 都築 和香子 ,  小林 昭一
Applicant, Patent owner： 農林水産省食品総合研究所長
Agent (1)： 久保田 藤郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995077164
Publication number (International publication number)：1996245680
Application date： Mar. 09, 1995
Publication date： Sep. 24, 1996
Summary：

【要約】【構成】 有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体並びに有機溶媒可溶化リパーゼを、有機溶媒中で糖質と脂肪酸及び/又は油脂の混合物に作用させることを特徴とする糖質-脂肪酸複合体の製造方法。【効果】 本発明によれば、1糖質分子に1分子の脂肪酸が結合した複合体を効率よく生産でき、精製も容易である。さらに、通常のリパーゼでは有機溶媒中で反応させても、あるいは水溶液中で反応させても、収率は20%程度であるが、本発明の方法では収率が90%にも高まる。また、基質である糖質と脂肪酸及び/又は油脂の種類に限定はなく、組合せを選択すれば各種の複合体を生産することが可能である。さらに、本発明の方法で生産される複合体は脂肪酸、糖質いずれの部分も安定化され、食品用乳化材、物性改良剤等として利用できる。

Claim (excerpt)：

有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体。

IPC (2)：

C07H 13/06 ,  C12P 19/44

FI (2)：

C07H 13/06 ,  C12P 19/44

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 糖脂質の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-344801   Applicant：不二製油株式会社
• 特開昭61-268192