ゲル状食品組成物

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003184288
Publication number (International publication number)：2005013134
Application date： Jun. 27, 2003
Publication date： Jan. 20, 2005
Summary：

【課題】適度なカロリーを有し、高蛋白質でアミノ酸スコアが高く、充分かつ良質な栄養成分を含み、レトルト殺菌処理により常温保存可能であり、咀嚼や嚥下に適するゲル状食品組成物を提供する。【解決手段】本発明は、アミノ酸スコアが90以上であるタンパク成分を7重量%以上、糖質を10重量%以上、および水を含み、かつ熱量が1kcal/g以上であって、さらにゲルの破断強度が5×103N/m2以下である、レトルト殺菌を施してなる易嚥下性ゲル状食品組成物である。タンパク成分は、A;加熱ゲル性蛋白質と、B;加熱非ゲル化性蛋白質と、C;ペプチドからなり、A+B+Cの合計重量に対し、Aが10〜50重量%、Bが20〜85重量%、Cが1〜50重量%である。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

アミノ酸スコアが90以上であるタンパク成分を7重量%以上、糖質を10重量%以上、および水を含み、かつ熱量が1kcal/g以上であって、さらにゲルの破断強度が5×103N/m2以下である、レトルト殺菌を施してなる易嚥下性ゲル状食品組成物。

IPC (3)：

A23L1/29 , A23L1/05 , A23L1/305

FI (3)：

A23L1/29 , A23L1/305 , A23L1/04

F-Term (12)：

4B018LE04 , 4B018MD20 , 4B018MD37 , 4B018ME14 , 4B018MF04 , 4B041LC03 , 4B041LD01 , 4B041LH10 , 4B041LK13 , 4B041LK14 , 4B041LP01 , 4B041LP21

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

高エネルギーゲル状栄養組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-196377 Applicant：明治乳業株式会社
特開平3-290168
栄養飲料またはゼリー
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-391951 Applicant：株式会社大塚製薬工場

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

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