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J-GLOBAL ID：200903019373043344

呈味改善剤

Inventor： 山本 太一 ,  平本 忠浩 ,  済間 俊昇
Applicant, Patent owner： 高砂香料工業株式会社
Agent (1)： 江幡 敏夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002023122
Publication number (International publication number)：2003219832
Application date： Jan. 31, 2002
Publication date： Aug. 05, 2003
Summary：

【要約】【課題】食品自体が本来有する味をよりいっそう高めることを可能にする優れた効果を示し、しかも環境やヒトに優しい呈味改善剤を提供すること。【解決手段】 下記式1で表される骨格を有するステロール類を呈味改善剤の有効成分とし、このステロール類を食品中に添加・配合する。【化1】それら化合物のなかでもとくに上記骨格を有し、炭素数が27ないし30である化合物が好ましい。上記ステロール類を食品中に添加・配合することにより、食品の本来の味に対して、ボリューム感、ジューシー感、こく味感、まろやかさを顕著に高める効果、いわゆる呈味改善効果を高めることを可能にする。

Claim (excerpt)：

ステロール類を有効成分として含有することを特徴とする呈味改善剤。

IPC (4)：

A23L 1/22 ,  A23F 3/16 ,  A23G 3/30 ,  A23L 1/39

FI (4)：

A23L 1/22 C ,  A23F 3/16 ,  A23G 3/30 ,  A23L 1/39

F-Term (20)：

4B014GB13 ,  4B014GK01 ,  4B014GL03 ,  4B027FB01 ,  4B027FC02 ,  4B027FK02 ,  4B027FP90 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH05 ,  4B036LK01 ,  4B047LB03 ,  4B047LB08 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LF10 ,  4B047LG06 ,  4B047LG17 ,  4B047LG25 ,  4B047LP01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 食品の味・風味増強剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-356531   Applicant：小沼信一
• 特表平7-504810