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J-GLOBAL ID：200903024512145436

麺類の製造方法

Inventor： 的場 正彰
Applicant, Patent owner： 日本製粉株式会社
Agent (1)： 鈴木 正次
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997182549
Publication number (International publication number)：1999018706
Application date： Jul. 08, 1997
Publication date： Jan. 26, 1999
Summary：

【要約】【課題】 この発明は難消化性澱粉を含む高アミローススターチを添加して製麺する場合に、ざらつきをなくし、良好な食感の麺とすることを目的としたものである。【解決手段】 難消化性澱粉を含む高アミローススターチに水を加えて、その粒子を膨潤化した後、小麦粉その他の材料に混合し、以下常法により製麺することを特徴とした麺類の製造方法。難消化性澱粉を45〜90重量%含有する高アミローススターチに水を加えて、その粒子を膨潤化した後、小麦粉その他の材料と混合し、以下常法により製麺することを特徴とした麺類の製造方法。

Claim (excerpt)：

難消化性澱粉を含む高アミローススターチに水を加えて、その粒子を膨潤化した後、小麦粉その他の材料に混合し、以下常法により製麺することを特徴とした麺類の製造方法。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 耐性澱粉を含む食品組成物
  Gazette classification：公表公報   Application number：特願平6-514615   Applicant：グッドマンフィールダーリミテッド
• 特開昭49-126845
  
• 特開昭59-028445