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J-GLOBAL ID：200903025326737206

ワインの製法およびそれにより得られたワイン

Inventor： 大杉 匡弘 ,  岡村 徳光
Applicant, Patent owner： 学校法人武庫川学院
Agent (1)： 西藤 征彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000105454
Publication number (International publication number)：2001286274
Application date： Apr. 06, 2000
Publication date： Oct. 16, 2001
Summary：

【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なワインの製法を提供する。【解決手段】ワインの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うようにした。

Claim (excerpt)：

ワインの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うことを特徴とするワインの製法。