食品用保存剤

Inventor： ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (1)：坂口啓子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993206924
Publication number (International publication number)：1995039355
Application date： Jul. 30, 1993
Publication date： Feb. 10, 1995
Summary：

【要約】【目的】保存性の高い、人に安全な、しかも食品の品質に影響しない食品保存剤を提供すること【構成】乳酸菌ラクトコッカス・ラクテイスによって生産されたバクテリオシンと、有機酸(塩)類;アミノ酸;抗菌性を有するペプチド、蛋白質類;糖、糖酸、アミノ糖よりなる多糖類、その部分分解物;香辛料、植物成分;アルコール類からなる群から選ばれる1種または2種以上を併用する。

Claim (excerpt)：

乳酸菌ラクトコッカス・ラクテイスによって生産されたバクテリオシンと、有機酸およびその塩類;アミノ酸類;抗菌性を有するペプチドもしくはタンパク質類;糖、糖酸およびアミノ糖よりなる多糖類およびその部分分解物;香辛料およびその精油または植物成分;およびアルコール類からなる化合物群より選ばれた少なくとも1種を含有する食品用保存剤。

IPC (11)：

A23L 3/3526 501 , A23B 4/14 , A23L 3/3472 , A23L 3/349 , A23L 3/349 501 , A23L 3/3508 , A23L 3/3562 , C12P 1/04 , C12P 21/00 , C12R 1:225 , C12R 1:00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

特表平3-500051
特開平2-283269
特開平4-349846

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