チオレドキシンによる食品アレルゲンの中和

Inventor： , , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：中村稔 (外6名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：1996514000
Publication number (International publication number)：1998510244
Application date： Oct. 18, 1995
Publication date： Oct. 06, 1998
Summary：

【要約】チオレドキシン、低分子ジチオールタンパク質は、動物及び植物源から広く用いられる食物中に存在する主要なアレルゲンタンパク質に特異的な還元剤である。全ての標的アレルゲンタンパク質は、チオレドキシンによってスルフヒドリル(SH)レベルに還元されるジスルフィド(S-S)結合を有する。それらのタンパク質は、酸化(S-S)状態でアレルギー発現に活性である。還元される(SH状態)とそれらのアレルギー発現性を喪失する。チオレドキシンは、NADP-チオレドキシンレダクターゼ(生理的状態)を経るNADPH或いはジチオトレイトール、化学還元剤によって活性化(還元)された場合にその還元を達成した。感作したイヌを用いて行われた皮膚テスト及び摂食実験から、該食物を摂取前に還元チオレドキシンで処理すると該食物のアレルギー発現性を消退又は低下させることがわかった。

Claim (excerpt)：

1個以上のジスルフィド結合を有するアレルゲンタンパク質を還元する方法であって、 (a)前記タンパク質と、特定量の還元チオレドキシン又はチオレドキシン存在下のDTTとを接触させる工程であって、該チオレドキシン又はDTT及びチオレドキシンの量が前記タンパク質中の1個以上のジスルフィド結合を還元するのに有効な量である、前記工程、及び (b)前記接触を、前記タンパク質中の1個以上のジスルフィド結合を還元するのに十分な時間維持して、前記アレルゲンタンパク質を還元する工程を含む方法。

IPC (12)：

C07K 1/00 , A23C 9/00 , A23L 1/10 , A23L 1/20 , A23L 1/31 , A23K 1/16 304 , A23K 1/18 , A61K 35/20 , A61K 35/34 ABF , A61K 35/54 , A61K 35/78 , A61K 38/46

FI (12)：

C07K 1/00 , A23C 9/00 , A23L 1/10 Z , A23L 1/20 E , A23L 1/31 Z , A23K 1/16 304 C , A23K 1/18 A , A61K 35/20 , A61K 35/34 ABF , A61K 35/54 , A61K 35/78 U , A61K 37/54

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

J.Food Sci.,Vol.51,No.6(1986)p.1479-1482,1510
FEBS Lett.Vol.261,No.1(1990)p.85-88
Plant Physiol.,Vol.61,No.6(1978)p.1040-1042

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