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J-GLOBAL ID：200903027094726868

GABA含有飲食品の製造法

Inventor： 三沢 宏 ,  早川 和仁 ,  笠羽 恵子
Applicant, Patent owner： 株式会社ヤクルト本社
Agent (1)： 有賀 三幸 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999114831
Publication number (International publication number)：2000014356
Application date： Apr. 22, 1999
Publication date： Jan. 18, 2000
Summary：

【要約】【解決手段】 グルタミン酸を構成アミノ酸として含む蛋白質又はペプチドを含有する食品素材に、プロテアーゼ生産能を有する微生物及びグルタミン酸デカルボキシラーゼ生産能を有する微生物を接種して培養するGABA含有飲食品の製造法。【効果】 食品添加物であるグルタミン酸を添加することなく味、色調が良好なGABA含有飲食品が効率良く得られる。

Claim (excerpt)：

グルタミン酸を構成アミノ酸として含む蛋白質又はペプチドを含有する食品素材に、プロテアーゼ生産能を有する微生物及びグルタミン酸デカルボキシラーゼ生産能を有する微生物を接種して培養することを特徴とするγ-アミノ酪酸含有飲食品の製造法。

IPC (7)：

A23L 1/305 ,  A23L 1/30 ,  A23L 2/52 ,  A23L 2/66 ,  A23L 2/38 ,  A23B 7/10 ,  A23C 9/123

FI (7)：

A23L 1/305 ,  A23L 1/30 Z ,  A23L 2/38 P ,  A23B 7/10 Z ,  A23C 9/123 ,  A23L 2/00 F ,  A23L 2/00 J

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開平3-244366
  
• γ-アミノ酪酸を多量に含有する食品素材およびその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-078130   Applicant：農林水産省食品総合研究所長, 北海道糖業株式会社