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J-GLOBAL ID：200903029348540819

粉末状シュー皮原料ミックスおよびその製造法

Inventor： 小此木 成夫 ,  大泉 三郎 ,  外山 一吉 ,  水口 建治 ,  北川 康雄 ,  小出 修 ,  竹塚 真義
Applicant, Patent owner： 森永乳業株式会社 ,  旭化成工業株式会社
Agent (1)： 西澤 利夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1990402062
Publication number (International publication number)：1994315338
Application date： Dec. 13, 1990
Publication date： Nov. 15, 1994
Summary：

【要約】【構成】α化小麦粉、α化澱粉および親水性蛋白質からなる粉末基材と、ミックス粉末の総重量に対し油分換算で25重量%以下の割合の粉末油脂ならびにミックス粉末の総重量に対して少なくとも20重量%の割合の溶融油脂、およびポリオールとからなる粉末状シュー皮原料ミックスおよびその製造法。【効果】シュー皮原料として必要にしてかつ十分な量の油脂を含み、未熟練者でも確実にシュー形状ができ、かつ風味の良好なシューに焼き上げることが出来る粉末状シュー皮原料ミックスが得られる。

Claim (excerpt)：

粉末状シュー皮原料ミックスにおいて、α化小麦粉、α化澱粉および親水性蛋白質からなる粉末基材と、ミックス粉末の総重量に対し油分換算で25重量%以下の割合の粉末油脂並びにミックス粉末の総重量に対して少なくとも20重量%の割合の溶融油脂、およびポリオールとからなることを特徴とする粉末状シュー皮原料ミックス。

IPC (5)：

A21D 2/16 ,  A21D 2/14 ,  A21D 2/26 ,  A21D 2/36 ,  A23D 9/00 502