Pat

J-GLOBAL ID：200903031344582040

大豆発酵食品の製造方法

Inventor： 荒 勝俊 ,  吉松 正
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 有賀 三幸 (外4名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998133558
Publication number (International publication number)：1999318371
Application date： May. 15, 1998
Publication date： Nov. 24, 1999
Summary：

【要約】【課題】 大豆食品の不快味、不快臭を除去した大豆発酵食品及びその製造方法の提供。【解決手段】 大豆食品を、ストレプトコッカス エスピー(Streptococcus sp.)KSM-85-4株(FERM P-16574)で発酵させることを特徴とする大豆発酵食品の製造方法;及び大豆食品を、ストレプトコッカス エスピーKSM-85-4株(FERM P-16574)で発酵させた大豆発酵食品。

Claim (excerpt)：

大豆食品を、ストレプトコッカス エスピー(Streptococcus sp.)KSM-85-4株(FERM P-16574)で発酵させることを特徴とする大豆発酵食品の製造方法。

IPC (4)：

A23L 1/20 ,  A23L 1/211 ,  C12N 1/20 ,  C12R 1:46

FI (3)：

A23L 1/20 E ,  A23L 1/211 ,  C12N 1/20 A

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (6)

• 大豆製品の風味及び色調改善方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-067033   Applicant：不二製油株式会社
• 特開平3-201944
  
• 特開昭59-227241
  
• 特開昭53-104764
  
• 特開昭49-101569
  
• 特開昭47-016666