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J-GLOBAL ID：200903031760341582
ヘム色素による水溶性の天然着色料及びその製造方法
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
石井 紀男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995189771
Publication number (International publication number)：1997012912
Application date： Jul. 03, 1995
Publication date： Jan. 14, 1997
Summary：
【要約】【目的】 屠畜血液を利用し、食品への添加後均一に分散するヘム色素による水溶性の天然着色料及びその製造方法を得ること。【構成】 ヘモグロビンを酵素処理し、ヘムにグロビン鎖の一部を残した状態にてpHを中性付近に調整し、発色剤及び発色助剤を添加し、温度70°C〜90°Cにて処理することにより可溶性の天然着色料が得られる。
Claim (excerpt)：
ヘモグロビンを酵素処理し、ヘムにグロビン鎖の一部を残した状態にてpHを中性付近に調整し、発色剤及び発色助剤を添加し、温度70°C〜90°Cで加熱して得られることを特徴とするヘム色素による水溶性の天然着色料。
IPC (4)：
C09B 47/00
, A23L 1/275
, C07D487/22
, C12P 17/18
C09B 47/00
, A23L 1/275
, C07D487/22
, C12P 17/18 B
