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J-GLOBAL ID：200903035137868060
二価の金属塩を含む栄養性組成物における、バイレイヤーを形成する乳化剤の使用
Inventor：
,
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
谷 義一 (外2名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：1998511894
Publication number (International publication number)：2000501622
Application date： Aug. 28, 1997
Publication date： Feb. 15, 2000
Summary：
【要約】バイレイヤー構造を形成することができる乳化剤(小胞又はリポソーム)を備える食用のキャリアー、及び、キャリアーの表面にある二価の無機塩(Fe、Ca、Zn、Cu、Mg、Mn)を備える栄養性組成物。特に、請求に係わるフマル酸鉄〔II〕及び琥珀酸鉄〔II〕から選ばれる生物利用可能な鉄源を備える栄養性鉄組成物であって、好ましくは、鉄源は、レシチンでコーティングされた、スクロースなどの食用のキャリアーの表面に撒き散らされているもの。これらの栄養性鉄組成物は、チョコレート味の食用ミックス、とりわけ、チョコレート味の飲料などの食料製品及び飲料製品において用いるのに、特に有用であり、これらの製品に、さらに、他のミネラル及びビタミン、とりわけ、ヨウ素、ビタミンA、ビタミンC、リボフラビン、及び葉酸に関係する、複数のミネラルとビタミンの組み合わせを添加しても、特に、食用及び/又は飲用のミックスを水又はミルクで再構成するときでさえも、望ましくない色、風味の悪化、及び渋みが生じることがない。
Claim (excerpt)：
栄養性組成物であって、 (a) バイレイヤー構造を形成することができる乳化剤を含む食用のキャリアー、及び、 (b) キャリアーの表面にある、RDAの10%から100%の二価の無機塩であって、以下の式で表されるもの MA (ここでMは、鉄、カルシウム、亜鉛、銅、マグネシウム、マンガン及びこれらの混合物から選ばれる二価の金属であり、Aは、他には極性官能基を有しない、相溶性のジカルボン酸陰イオンである。) を含むことを特徴とする栄養性組成物。
IPC (15)：
A23L 1/304
, A23G 1/00
, A23L 1/30
, A23L 2/38
, A23L 2/52
, A23L 2/62
, A61K 9/127
, A61K 33/06
, A61K 33/26
, A61K 33/30
, A61K 33/32
, A61K 33/34
, A61K 47/14
, A61K 47/24
, A61K 47/26
A23L 1/304
, A23G 1/00
, A23L 1/30 B
, A23L 2/38 B
, A61K 9/127 L
, A61K 33/06
, A61K 33/26
, A61K 33/30
, A61K 33/32
, A61K 33/34
, A61K 47/14 H
, A61K 47/24 H
, A61K 47/26 H
, A23L 2/00 F
, A23L 2/00 L
