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J-GLOBAL ID：200903037309608182

つゆ、たれ類

Inventor： 郷路 昌樹 ,  菱川 康利
Applicant, Patent owner： 松谷化学工業株式会社
Agent (1)： 尾関 弘
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000383851
Publication number (International publication number)：2002186447
Application date： Dec. 18, 2000
Publication date： Jul. 02, 2002
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】殆ど粘性のない、或は低粘性のつゆ、たれ類であって、食した際に違和感がなく、用いる食品への付着性が良くて味が載り易いつゆ、たれ類の提供。【解決手段】10質量%の粘度が7〜500mPa.s更に好ましくは15〜250mPa.sの加工澱粉を1〜10質量%添加すること。加工澱粉は置換度0.03〜0.2のアセチル澱粉及び/又はヒドロキシプロピル澱粉であり、つゆ、たれ類の出来上りの粘度が100mPa.s以下好ましくは10mPa.s以下である。

Claim (excerpt)：

10質量%の粘度が7〜500mPa.sの加工澱粉を1〜10質量%添加してなることを特徴とするつゆ、たれ類。

IPC (2)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/39

FI (2)：

A23L 1/22 D ,  A23L 1/39

F-Term (7)：

4B036LC01 ,  4B036LF06 ,  4B036LH12 ,  4B047LB04 ,  4B047LB09 ,  4B047LG27 ,  4B047LG65

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• ジャパンフードサイエンス,Vol.35,No.12(1996)p.23-28