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J-GLOBAL ID：200903037644137950

加工澱粉及びその製造方法

Inventor： 袴田 一彦 ,  後藤 勝 ,  佐藤 亮
Applicant, Patent owner： 株式会社ホーネンコーポレーション
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002044078
Publication number (International publication number)：2003235475
Application date： Feb. 21, 2002
Publication date： Aug. 26, 2003
Summary：

【要約】【課題】 衣材として揚げ物調理に使用した場合、これまで結着しづらいとされていた種物において、衣との結着性が極めて良好な加工殿粉及びその調製法を提供する。【解決手段】 澱粉100重量部に対して、食用油脂0.05〜10重量部及び食用蛋白0.5〜10重量部を加水することなく混合してなる組成物を加熱し、該組成物の温度が110°Cに到達してから、さらに110〜150°Cで20分以上2時間未満処理をした後、調湿して水分含量を8〜18重量%とすることを特徴とした加工澱粉の製造法。

Claim (excerpt)：

澱粉100重量部に対して、食用油脂0.05〜10重量部及び食用蛋白0.5〜10重量部を加水することなく混合してなる組成物を加熱し、該組成物の温度が110°Cに到達してから、さらに110〜150°Cで20分以上2時間未満処理をした後、調湿して水分含量を8〜18重量%とすることを特徴とした加工澱粉の製造法。

IPC (2)：

A23L 1/0522 ,  A23L 1/176

FI (2)：

A23L 1/176 ,  A23L 1/195

F-Term (8)：

4B025LB05 ,  4B025LB06 ,  4B025LD01 ,  4B025LG11 ,  4B025LG28 ,  4B025LG32 ,  4B025LP01 ,  4B025LP14

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 加工澱粉及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-016784   Applicant：株式会社ホーネンコーポレーション
• 特開平1-320962
  
• 特開平4-051854
  
• 特開昭62-087062
  

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• シリーズ<食品の科学> 大豆の科学, 1997, 第5刷, p.27